大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)取(qu)自(zi)大(da)(da)豆(dou)種(zhong)子，大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)是世(shi)界上產(chan)量zui多的油(you)(you)脂。大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)的種(zhong)類(lei)很多，按加工(gong)方式(shi)可分為壓榨(zha)大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)、浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)；按大(da)(da)豆(dou)的種(zhong)類(lei)可分為大(da)(da)豆(dou)原油(you)(you)，轉(zhuan)基(ji)因大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)。

大(da)豆(dou)(dou)油的(de)色澤較(jiao)深，有特殊的(de)豆(dou)(dou)腥味；熱穩定性(xing)較(jiao)差，加熱時(shi)會產生較(jiao)多(duo)的(de)泡(pao)沫。大(da)豆(dou)(dou)油含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)亞麻油酸(suan)，較(jiao)易(yi)氧化變質(zhi)(zhi)并產生“豆(dou)(dou)臭味”。從(cong)食用品質(zhi)(zhi)看，大(da)豆(dou)(dou)油不如芝麻油、葵(kui)花籽油、花(hua)生油(you)。

從營養價值看，大(da)豆油中(zhong)含棕櫚酸7-10%，硬脂酸(suan)2-5%，花(hua)生酸(suan)1-3%，油酸(suan)22-30%，亞油酸(suan)50-60，亞麻(ma)油酸(suan)5-9%。大豆油的脂肪酸(suan)構成較好，它(ta)含有豐富的亞油酸(suan)，有顯著的降低血清膽固醇(chun)含量，預防(fang)心血管疾病的功效，大(da)豆中還(huan)含(han)有多量的維生素E、維生素D以及豐富(fu)的卵磷脂，對人體健康(kang)均(jun)非常有益。另外，大(da)豆油(you)(you)的人體消化(hua)吸收率高達98%，所以大(da)豆油(you)(you)也是一種營養(yang)價(jia)值很高的優良食(shi)用油(you)(you)。

常(chang)(chang)見植物(wu)油(you)的(de)乳(ru)化油(you)通(tong)常(chang)(chang)所需的(de)HLB值(zhi)：

注：1、乳化氫化大豆油的(de)稍低些；

2、對于(yu)固體和膏狀的乳(ru)化劑使用前通常(chang)需要預(yu)熱至透明液體，稍冷卻后再使用；

注：

1、乳化工業豆油(you)所需的HLB值一般(ban)為：6.5-7.2,氫(qing)化大豆油(you)的稍低些；

2、Tegin ov、單甘(gan)酯(zhi)在使(shi)用前通(tong)常(chang)需要(yao)預熱(re)至透(tou)明(ming)液體(ti)，稍冷(leng)卻后再使(shi)用；

3、建議豆油(you)與乳化劑的比例(li)在(zai)85：15左(zuo)右合(he)適(shi)；

添加(jia)比例推薦如下：

 壓(ya)榨大豆(dou)油乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji),大豆(dou)油高(gao)速(su)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)，脂(zhi)肪乳(ru)(ru)高(gao)速(su)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji) 乳(ru)(ru)化(hua)(hua)效(xiao)果好(hao)的乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji) ，食品乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)， 高(gao)剪切(qie)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)

EDL2000采取(qu)直(zhi)立(li)式設(she)計，使物料(liao)(liao)可(ke)以全部(bu)進入分(fen)散腔(qiang)，符(fu)(fu)合工藝要求(qiu)和(he)流體力(li)學要求(qiu)，增(zeng)加其工作(zuo)效率，***低處(chu)出口的(de)(de)出料(liao)(liao)設(she)計符(fu)(fu)合生(sheng)產要求(qiu)，垂(chui)直(zhi)的(de)(de)壓力(li)使得該機(ji)器工作(zuo)更加穩定，同時便于清(qing)潔(jie)(jie)。充(chong)分(fen)考慮FDA和(he)EHEDG的(de)(de)標準，EDL2000與(yu)物料(liao)(liao)接觸的(de)(de)材料(liao)(liao)根據(ju)生(sheng)產要求(qiu)使用316L鋼或更加耐酸堿的(de)(de)哈氏合金，極大增(zeng)強其耐磨損和(he)耐腐蝕的(de)(de)特性(xing)，杜絕設(she)備與(yu)物料(liao)(liao)產生(sheng)物理(li)(li)和(he)化(hua)學變化(hua)而形成污染。采用了三層(ceng)結(jie)構卡匣式的(de)(de)機(ji)械密封設(she)計，可(ke)以快速安裝，可(ke)靠性(xing)能高，適(shi)合制藥(yao)工業。根據(ju)制藥(yao)規范要求(qiu)，對(dui)分(fen)散腔(qiang)和(he)出料(liao)(liao)口進行表面處(chu)理(li)(li)，*的(de)(de)表面處(chu)理(li)(li)質量和(he)*設(she)計便于清(qing)洗，符(fu)(fu)合CIP及SIP的(de)(de)清(qing)潔(jie)(jie)標準。

影響分散乳化結果的因素有以(yi)下幾點(dian)

1 乳(ru)化頭的形式（批次式和連續式）（連續式比批次好）

2 乳化頭的剪切速率 （越大(da)，效果(guo)越好）

3 乳化頭的齒(chi)(chi)形(xing)結(jie)構（分(fen)為初齒(chi)(chi)，中齒(chi)(chi)，細齒(chi)(chi)，超(chao)細齒(chi)(chi)，約細齒(chi)(chi)效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時間(jian)，乳化分散時間(jian)（可(ke)以(yi)看作同等的電(dian)機，流(liu)量越(yue)小，效果越(yue)好）

5 循環次(ci)數（越(yue)多，效果越(yue)好(hao)，到設備(bei)的期限(xian)，就不能再好(hao)）

線速度的計算(suan)

剪切速率的(de)定義(yi)是兩表面之間液體層的(de)相對速率。

– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s) 
g 定-轉子 間距 (m)

由上(shang)可(ke)知，剪切速率取決(jue)于以下(xia)因素：

– 轉子的線(xian)速(su)率

– 在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。 
 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

速率(lv)V= 3.14 X D（轉子直徑）X 轉速 RPM / 60

  超高速(su)分散均質乳(ru)化(hua)機(ji)高的(de)轉速(su)和剪(jian)切(qie)率對于獲得(de)超細微懸浮液是非常重要的(de)。

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