【蛋黃醬的介紹(shao)】：

蛋(dan)(dan)黃醬（英文(wen)：Mayonnaise），音譯美乃滋，是一種主(zhu)要由植物油、蛋(dan)(dan)、檸檬汁(zhi)或醋(cu)，及(ji)其(qi)他調味(wei)料(liao)所制(zhi)成的濃稠(chou)半固體(ti)調味(wei)醬。一般多用在沙拉等料(liao)理。一般作法中(zhong)，蛋(dan)(dan)只(zhi)使用蛋(dan)(dan)黃的部分，但也有使用全蛋(dan)(dan)的作法。

蛋(dan)黃醬的(de)色(se)澤淡黃，柔軟適度(du)，呈粘稠態，有一定韌性(xing)，清(qing)香爽口，回味濃厚。蛋(dan)黃中(zhong)的(de)磷(lin)脂有較強的(de)乳化(hua)作用，因而能形成(cheng)穩定的(de)乳化(hua)液(ye)。油(you)脂以(yi)2-4微米的(de)微細(xi)粒子狀分(fen)散(san)于醋中(zhong)，食用時(shi)水相部分(fen)先與舌(she)頭接(jie)觸(chu)，所以(yi)首(shou)先給人以(yi)滑潤、爽快的(de)酸味感，然后才(cai)能察(cha)覺出油(you)相的(de)部分(fen)。

如果以(yi)蛋(dan)(dan)黃醬(jiang)為基本(ben)原料，可以(yi)調(diao)制(zhi)出(chu)名目繁多的(de)美食。像加(jia)入(ru)切(qie)(qie)細的(de)洋(yang)蔥(cong)、腌胡瓜、煮雞(ji)蛋(dan)(dan)、芹菜等(deng)，可調(diao)制(zhi)出(chu)炸魚、牛扒以(yi)及蝦、蛋(dan)(dan)、牡蠣等(deng)冷菜的(de)調(diao)味(wei)汁。添加(jia)番茄汁、青(qing)椒、腌胡瓜、洋(yang)蔥(cong)等(deng)，可調(diao)制(zhi)出(chu)用于新(xin)鮮蔬(shu)菜色拉或通心粉色拉的(de)調(diao)味(wei)汁。常(chang)見的(de)一般用它來與切(qie)(qie)成(cheng)塊狀的(de)熟土豆調(diao)配在(zai)一起，做(zuo)成(cheng)土豆沙(sha)拉，亦可與水果、蔬(shu)菜拌在(zai)一起，做(zuo)水果沙(sha)拉、蔬(shu)菜沙(sha)拉。  

【蛋黃(huang)醬的重(zhong)要(yao)性(xing)】：

將水和(he)釀造醋混(hun)合(he)，邊攪(jiao)拌邊添加(jia)核(he)菌(jun)膠使之溶液(ye)。向蛋黃(huang)、食鹽和(he)香辛料中加(jia)1/3量上述(shu)溶液(ye)，調成(cheng)糊狀。用(yong)攪(jiao)拌機邊攪(jiao)邊添加(jia)色拉油和(he)2/3量的上述(shu)溶液(ye)，便制成(cheng)極(ji)穩(wen)定的乳化液(ye)。這(zhe)種蛋黃(huang)醬(jiang)在保存(cun)中粘度無下降(jiang)現(xian)象。

調制(zhi)蛋黃醬時需(xu)要注(zhu)意些(xie)什么

宜用深(shen)而窄口的(de)碗，這樣可使調(diao)攪(jiao)的(de)面(mian)積縮小(xiao)，保持調(diao)攪(jiao)的(de)速度(du)和攪(jiao)拌(ban)的(de)方向要(yao)一致。　用新鮮的(de)蛋黃，尤其注意， 

 蛋黃醬

要做蛋黃醬的雞(ji)蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。

開始時，沙拉油(you)的(de)分量不宜(yi)多，用點滴方式加入。待體積增大後，而(er)且* 融(rong)合(he)時，便(bian)可(ke)以一(yi)湯匙(chi)一(yi)湯匙(chi)的(de)加入了。

加入沙拉油的時(shi)間應慢，使油與蛋黃有*融合的時(shi)間。

調成的蛋黃(huang)醬(jiang)，因太用(yong)力搖動或(huo)不規則的攪拌，以致又散(san)開時(shi)，可用(yong)下法 補(bu)救。 另(ling)外(wai)再打一個蛋黃(huang)，加(jia)一點水(冷開水)調勻後，加(jia)入原有的蛋黃(huang)醬(jiang)中，即 可使(shi)以散(san)開的液體(ti)，再成乳(ru)融狀的蛋黃(huang)醬(jiang)。

打好(hao)的蛋黃醬(jiang)若覺得太濃(nong)或顏(yan)色太黃，可以(yi)加入一點蛋白(bai)調勻(yun)。
 

【新浪輕工真空(kong)乳化機介紹】：

新浪(lang)輕工可以提供(gong)從10mL至4000L反應(ying)系統的完整方案(an)，包括：攪拌、均質、加熱、pH測量(liang)、真空、扭矩測量(liang) (粘度) 以及(ji)軟(ruan)件(jian)采集數據(ju)。

(1)、均質：CIK反(fan)應器可配備乳化(hua)機，通過合(he)適的分散刀具的選擇，得(de)到不(bu)同大小的顆粒度，zui低可(ke)達(da)0.3μm；

(2)、攪拌(ban)：CIK配備了刮邊攪拌機(ji)，zui大處理(li)粘(zhan)度可(ke)達150000 mPas，并可定時操作，TFT大數顯屏(ping)；

(3)、加熱CIK的(de)夾套反應器允許外接恒溫(wen)(wen)循(xun)環器，對(dui)(dui)樣(yang)品進行加熱甚至冷卻。如果(guo)恒溫(wen)(wen)器連接了(le)外置的(de)溫(wen)(wen)度傳感器，可對(dui)(dui)樣(yang)品溫(wen)(wen)度實現實時監控；

(4)、扭矩測量(粘度)：IKN配備的(de)P4允許在物(wu)料處理過程中(zhong)監控物(wu)料的(de)粘度(du)變化。圖示展示一個樣品在反應器中(zhong)先(xian)被加熱(re)后冷卻(que)的(de)過程。

(5)、真空(kong)：從產品(pin)中去除氣泡(pao)是一件非常困難及耗(hao)時(shi)的任務，真空(kong)環境以及緩慢攪拌，可以盡可能地減少(shao)甚至避(bi)免氣體(ti)對樣(yang)品(pin)的影響。IKN配(pei)備的刮邊攪拌即zui高轉(zhuan)速達530rpm，zui低僅4 rpm；而真空泵LVS105Tzui低(di)真空度可達2 mbar，同時分散機的真空(kong)滾球軸承和釜蓋保證了低(di)真空(kong)值的實現。

(6)、靈活性(xing)：除了以上性(xing)能(neng)外，CIK的(de)反應釜蓋配有標(biao)準的(de)NS29及NS14接(jie)口，zui大限度的(de)滿足了如pH測量、回流冷凝、給料裝(zhuang)置等的應用。

(7)、數據采集：實際上，為了保證(zheng)工藝(yi)的重現性，數據的記錄和模擬將變得尤為重要(yao)。以上提到的轉速(su)、溫度、pH、真空(kong)等(deng)，都(dou)可以通過I軟件進行采集，通過(guo)儲存、顯(xian)示及導出excel數據。

新浪(lang)輕工研發的CK系(xi)列(lie)真空乳(ru)化機為成(cheng)套均質設備，攪拌均質一(yi)次完(wan)成(cheng)，在(zai)線(xian)式生(sheng)產，衛(wei)生(sheng)*。生(sheng)產的清潔(jie)劑流(liu)體細膩、均勻、無顆粒，靜置不(bu)會油水(shui)分離。

 公司實力 

新(xin)浪(lang)輕工(gong)（上(shang)海(hai)）機(ji)械設備有限公(gong)司(si)是一家以德國CIK公(gong)司(si)先進精密機(ji)械加工(gong)技術(shu)(shu)為(wei)依(yi)托的(de)新(xin)型(xing)中外技術(shu)(shu)合作(zuo)型(xing)企業(ye)。公(gong)司(si)利用引進德國的(de)科(ke)學管理模式以及(ji)機(ji)械設備的(de)完整(zheng)銷(xiao)售模式，培養(yang)了(le)一大批在技術(shu)(shu)研發、生產制造以及(ji)銷(xiao)售等領(ling)域的(de)人才。

                                                      

  公(gong)司主要研(yan)發、生(sheng)(sheng)產、銷(xiao)售成套真空乳化機、膠體磨、均(jun)質(zhi)(zhi)機分散(san)機等流體設(she)備(bei)，為混(hun)合、分散(san)、均(jun)質(zhi)(zhi)、懸浮、乳化、濕(shi)磨、粉液(ye)緩和(he)等領域提供(gong)高品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)解決方案(an)，設(she)備(bei)加工材料細度(du)可達(da)微納米級別(bie)。公(gong)司擁有一批(pi)在食品(pin)(pin)、化妝(zhuang)品(pin)(pin)等領域的(de)高人(ren)才，專業為客戶配備(bei)食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產線(xian)、化妝(zhuang)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產線(xian)。

  公(gong)司(si)產品被廣泛應用于食品、化工(gong)、醫藥、生物、日(ri)化等諸多領域。新浪輕工(gong)公(gong)司(si)特別注重機械設(she)備售(shou)后服(fu)(fu)務(wu)，公(gong)司(si)擁(yong)有(you)一套完(wan)整周到(dao)的(de)售(shou)后服(fu)(fu)務(wu)體(ti)系，同時擁(yong)有(you)一支技術扎實、服(fu)(fu)務(wu)周到(dao)的(de)售(shou)后團隊，我(wo)們可(ke)以(yi)在zui短的(de)時間內為客戶解決與銷售(shou)相關的(de)一系列(lie)問題。

 售前售后服(fu)務 

1.所(suo)有(you)由我(wo)公司提供的(de)設備，我(wo)們將負責(ze)設備安裝調試驗(yan)收(shou)至產品合格，設備正常驗(yan)收(shou)，進入(ru)生(sheng)產。

2.親(qin)自上門(men)提供(gong)正(zheng)常的設備操(cao)作培訓，為需方培訓多名工(gong)程技術人員，全面(mian)掌握生(sheng)產工(gong)藝，設備日常維(wei)護，故障及(ji)生(sheng)產管理。

3.所(suo)提供設備均(jun)保修一年(nian)。在保修期內除(chu)需(xu)方因操作不當造成的(de)原(yuan)因外(wai)，所(suo)有因設備維(wei)修發生的(de)維(wei)修費用均(jun)由我公司負責。

4.我公司在接到維修報(bao)告后，無特殊(shu)情況(kuang)，本市zui多10小時、全國zui多48小時到達現(xian)場。

5.終身維(wei)護，在質保期外，如有設備故障，我公(gong)司派人來服(fu)務。維(wei)修(xiu)零(ling)配(pei)件和(he)其(qi)他不(bu)高于市場價(jia)格。

6.我公司將(jiang)長期(qi)為顧客提供的制造工(gong)藝、技術(shu)革新、市場(chang)動態等同類行業情報(bao)信(xin)息。

7.購買設備前我們(men)將提供(gong)咨詢支持，也可查看我們(men)的工廠。